Au Fil du Couteau est une boucherie authentique et de qualité créer par un amoureux du terroir et de la bonne viande, Charles-Henry Terrier, artisan boucher charcutier. En reprenant cette boucherie à Méteren, il présente une boucherie traditionnelle avec des valeurs fortes : la proximité, de bons produits locaux, des élevages responsables, le circuit court, la maturation traditionnelle et la cuisine maison. Des convictions ancrées qui lui permettent de proposer à ses clients particuliers ou professionnels et amateurs de bonnes viandes une gamme de produits de qualité.
Au fil des années, il a su s’entourer de partenaires et éleveurs fidèles travaillants selon ses convictions et de façon raisonnée (alimentation à l’herbe et au foin, bien-être animal…) pour proposer des viandes de boeuf, porc, veau, agneau et volailles d’exception.
Petit-fils et fils de boucher, le devenir à son tour a été une évidence. Après un apprentissage auprès de ses grands-parents dans la boucherie familiale à Bailleul reprise par son frère. Il a décidé de partir à Paris se former. Durant ce séjour Parisien, il a fait la rencontre de Yves-Marie Le Bourdonnec, un artisan avant gardiste du métier qui a inspiré et conseillé votre boucher méterenois avant de reprendre la boucherie de Méteren en 2014.
Au Fil du Couteau est né avec pour crédo : des produits authentiques, en filière courte et le retour aux méthodes anciennes de maturation.
Chez Au Fil du Couteau, nous valorisions la bête du museau à la queue ! Notre métier ? Une passion que nous mettons au service de nos clients chaque jour.
